蝦湯泡飯滋味鮮 叻沙蘿蔔糕濃濃南洋風

週末天氣又要轉冷了，來碗泡飯吧，台北有餐廳用熬了半天的濃郁蝦湯泡飯，除了一般米飯，還加入酥脆爆米香，還有少見的叻沙蘿蔔糕，多了南洋風味。

明明說是海鮮湯泡飯，怎麼倒入炸過的爆米香，米香吸飽蝦湯鮮味，綿密米飯和酥脆米香，兩種口感在舌尖上跳舞，喝一口，濃縮的蝦湯精華，甘甜滋味爬上舌尖。

綿密米飯一碰到熱油，不到10秒就要起鍋，才能酥香卻不焦，熬了兩小時的蝦湯，放進白米飯，小火燉煮，讓大海滋味透入米心，還要放進大把白蝦，增加自然鮮甜。起鍋前，把爆米香下鍋，一口吃進酥脆、綿密兩種咬感。

誰說吃蘿蔔糕，只能沾醬油膏，淋上濃濃咖哩香氣的叻沙醬，香辣過癮。而且不用煎的，改沾上蛋白下鍋炸，讓蘿蔔糕黃袍加身，淋上融合椰漿、香料的叻沙醬，才算大功告成。

還有功夫菜脆皮雞，油亮外皮來自兩段油溫酥炸，先低溫油泡、再高溫油淋，讓雞肉外脆內嫩，擺盤、風味老菜新作，搶攻年輕人的胃。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）