港式老火煲湯拉麵 高湯加獨特食材熬8小時超濃郁

台北有餐廳主打「港式老火煲湯拉麵」，光高湯就熬了8小時，更是融入南北杏、羅漢果、陳皮等食材，陳皮、羅漢果喝來會回甘，梅花肉叉燒入口即化，這碗拉麵也濃縮老闆10多年在廚房磨練的功夫。

為了煮出豚骨湯的濃郁，主廚毫不手軟加入滿滿豬大骨還有帶有甜味的玉米雞，圓潤黃豆、南北杏還有甘甜的陳皮、羅漢果。

看來隨手一放，其實每種的比例老闆都試了好久，就怕中藥味太重。熬湯沒有捷徑，每10分鐘必須攪動一次，持續8個小時才有這樣的乳白老火湯。

大刀一切，放上滷了3小時的梅花肉、低溫烹調的雞肉叉燒，才算大功告成；還有酥脆香辣麵，寬麵吸收胡麻醬香，加上油條增加脆度。

原本在五星飯店工作的老闆，人生轉彎，一個人校長兼撞鐘，端出獨特的老火湯拉麵。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）