過年白鯧漲翻天！買國產石斑、鱸魚省荷包

過年少不了的年年有餘，農委會全國漁會，請來台菜總鋪師，教大家做麻油石斑、麻油烏魚子，雖然今年國產魚價格小幅成長，不過還算平穩，一公斤批發價大約在200~300元上下。

煎到酥香的金鯧，放上酸甜鳳梨、奇異果，糖醋魚有了自然果香，更清新，老台菜五柳枝也上桌，還能用暖呼呼的麻油煎石斑魚，黑麻油、老薑煸出辛香，石斑魚一下鍋，麻油香氣一一透入魚肉，翻過來，魚皮烙上金黃，還要燜一下才入味。

過年應景的烏魚子，先用高粱酒泡一下，師傅不乾煎，而是讓酒香融合麻油香醇、光聞就醉了，除了年年有餘，年前正是採收季節的貢寮鮑、透抽，口感肥美。

每年過年，國人喜愛的白鯧，價格總是漲翻天，批發價一公斤高達850元，大尾一點的，一尾要價上千元，全國漁會表示，其實可以用國產的石斑、鱸魚來取代，雖然小幅成長，但國產漁獲的量、價還算平穩，也讓婆婆媽媽的荷包更輕鬆。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）