海鮮控別錯過！痛風麵線湯頭藏精華 天使蝦、中卷、九孔滿滿一碗

誰說麵線只能配大腸、鮮蚵？台北有小店，麵線放上天使蝦、中卷、九孔，又叫痛風麵線，甚至還有皮蛋麵線。

滿滿一碗的海鮮幾乎看不到底下麵線，炸到香酥的天使蝦，連殼帶肉都能吃下肚；炙燒過的中卷，彈牙充滿甜味。一口麵線、一口鮮蚵，在口中爆漿。

中卷、九孔送入熱水汆燙，最能保留海鮮原味。燙好的中卷一刀刀剪開，瞧瞧老闆拿出噴槍大火炙燒，要逼出中卷海味；天使蝦不汆燙改放進油鍋，一碰到高溫，甲殼素香氣立刻竄出來。

業者廖翔輝指出，「（天使蝦）汆燙，怎麼燙 我都覺得不太好吃，乾脆想起小時候吃那種流水席，炸到整隻酥脆、很香的大蝦。」

煮到軟滑的紅麵線放上小卷、九孔，炸過的吻仔魚、蟹肉棒、鮮蚵也登場，最後用天使蝦畫上句點。廖翔輝說，「每天需要煮很多海鮮，所以我們海鮮的湯，會直接入在我們的麵線湯。」

除了痛風麵線，麵線裡居然吃得到牛肉。

牛肉大火熱炒還不夠，噴槍雙管齊下，讓牛肉充滿鍋氣，不少人喜歡來點老闆的鬼椒辣醬，甚至還有皮蛋麵線，原本賣水果的老闆人生轉彎自學麵線，經過兩年調整，希望特色麵線能擦亮招牌。

（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）