小份量桌菜主攻外送 60年老牌餐廳開創生機

受到武漢肺炎疫情衝擊，台東一家60年老牌餐廳，改變經營策略，把桌菜改成小份量，主攻外帶和外送市場，價格也更親民，一個銅板，就可以吃到招牌菜色，吸引許多民眾來訂餐，業績也回升了三成以上。

中午用餐時間，餐廳裡空蕩蕩，店外卻排起長長人龍，電話也是響個不停，訂單不斷湧進。

米粉炒得油亮，鋪上滿滿南瓜絲、紅蘿蔔還有高麗菜，色香味俱全，一上桌，外場馬上來催單。台東市這家60年的老牌餐廳，受到肺炎疫情衝擊，業績掉了五成。為了不裁員，業者力拼轉型，要主攻外帶和外送市場。價格更親民，招牌菜色，銅板價就吃的到。

主打單人享用，份量可不少。海鮮粥擺上蛤蜊、鳥蛋，再撒上芹菜提味。豬腳麵線，中段、腳蹄放了好幾塊；法式吐司，一盒也是裝進兩大塊。雖然程序比過去複雜，但是有生意，老廚師們都做得很開心。

餐廳業者陳美均表示：「（業績）至少好了有三成以上，也感謝台東的鄉親給我們，可以為你們服務的機會。」

餐點裡的滿滿誠意，客人也感受到了，店門口每天大排長龍。餐廳第三代，成功轉型，化危機為轉機，要和老員工、還有鄉親們，一起度過艱困難關。

（民視新聞／李育翰台東報導）