月餅的一生超療癒！老店蛋黃酥紮實飽滿飄香60年　手作過程大公開

影音中心／吳靜宜報導

今年的中秋節連假有四天，許多人都提早規劃好了出遊的行程，或是與家人朋友相約烤肉聚餐，而登門拜訪總會帶上伴手禮，才不失禮。美食頻道「Keat films」日前分享了月餅的一生，從製作麵糰、內餡到烘烤完成，超療癒的過程，讓人看了好想咬一口，而這用心的全手工製作過程，更讓外國網友們驚呼「看起來好好吃好想嘗試」。

位於新竹的傳統餅店「如美餅舖」，採用新鮮的紅土鹹鴨蛋來製作蛋黃酥，只見員工們先將外殼清洗乾淨，打蛋後以清水沖洗掉蛋白、只留下蛋黃，接著將鹹蛋黃送進烤箱烤乾，噴上高粱酒後再烘烤，如此重複兩次後，取出的鹹蛋黃酒香四溢。將蛋黃置於一旁放涼備用，接著，拿出麵粉製作餅皮，加入奶油以及清水後揉成麵糰備用，再來，在麵粉裡揉合大量奶油製作油酥，並加進麵團中，蛋黃酥的餅皮即製作完成。

另外，月餅餡料的部分，分別以紅豆泥和芋頭泥，包入酒香鹹蛋黃，再細心地包進麵糰中，並搓揉成圓形，小巧可愛的蛋黃酥們，整齊地排列在烤盤上，讓人看了心情都雀躍了起來，接著，在每個蛋黃酥上塗滿蛋黃液，送進烤箱烘烤，烤完第一次後，取出再刷上一層蛋黃液，並撒上白芝麻，最後送進烤箱烤至熟成即可。

將可愛的蛋黃酥放涼後分裝進禮盒中，誠意十足的月餅禮盒即完成，不只好吃、餡料又紮實，送禮自用都非常合適，而這超用心的手作月餅，也讓餅鋪在當地飄香60年。而這美食影片一發布，引來許多外國網友們驚呼「看起來好好吃好想嘗試」，甚至有人表示「好想自己在家做做看」。