吃到飽小心別喝「1款易飽飲料」！離職員工加碼爆「餐廳慣用套路」

生活中心／杜子心報導

不少民眾喜歡在慶生或是聚餐時選擇吃Buffet吃到飽，因為Buffet吃到飽料理選擇多元，又能吃到各種海陸食材，而且無限量提供的特色也能讓食量較大的民眾「想吃多少就吃多少」，部分民眾也抱持著要「吃回本、把店家吃垮」的心態，在規定的用餐時間內「吃好吃滿」。不過，很多消費者可能都有類似的經驗，就是每次明明都是空著肚子去吃到飽餐廳用餐，但總是沒怎麼吃就感覺很飽了。對此，一位離職的自助餐廳服務員透露其中的奧秘。

自助餐廳的菜色設計是有學問的，多數顧客會先被琳瑯滿目的海鮮、肉類吸引，但這些較高單價的菜品往往都會需要現場加工，如燒烤或煮熟，所以導致等待時間較長，在等待的過程中，顧客通常會先選擇熟食、油炸類或甜點、冰品等可即食的餐點，這些食物多數含有高鹽分或高油脂，容易讓人迅速產生飽足感。此外，吃到飽餐廳通常也會提供多種碳酸飲料，這類飲品不僅容易膨脹胃部，讓腸胃道的氣體增加，還會進一步抑制食慾。

此外，這位離職的自助餐員工還指出，自助餐的食物排序也會精心安排，高熱量或高鹽分的食物通常放在顯眼位置，讓顧客容易不自覺地多拿，而低熱量的海鮮和高價位的肉類則需要花費較多時間等待或自行取用，這樣的設計自然減少了顧客攝取昂貴食材的機會。這些潛在的策略，無形中幫助業者控制成本，也解釋了為什麼消費者即使抱著「吃回本」的心態，實際消耗的昂貴食材卻相對有限。