夏天吃川菜才過癮！豬肋排、花菜乾全熱辣辣

天氣熱，不少人卻喜歡吃川菜以熱治熱，逼出一身汗，台北有餐廳把美式BBQ常見的豬肋排融入川菜，就連蒼蠅頭也搭配窩窩頭，風味如何一起去嚐嚐。

美式BBQ常見的豬肋排，變身火辣辣的四川料理。一整排的豬肋排，泡進麻辣滷汁先滷再蒸，肥美肋排吸飽辣湯，花椒麻辣湧上舌尖，還有酥脆大白蝦，吃盡海陸兩種料理，這道料理以熱治熱讓人邊吃邊流汗。

肋排用蒸的，大白蝦則必須下鍋油炸讓口感酥脆，喚醒甲殼素香氣。自家煉的紅油逼出潑辣滋味，小火讓蔬菜吸飽辣湯。

公關副理許峻豪指出，「醬料方式是用重慶烤魚的方式，裡面的辛香料包含，像草果、茴香、豆蔻、山奈等等的中藥和辛香料。」

就連客家菜常見的花菜乾也變得熱辣辣，酥脆肥腸搭配清爽花菜乾，瞧瞧師傅手不停大火翻炒，讓蔬菜更清脆。

公關副理許峻豪表示，「其實花菜乾這個，以澎湖地區的花菜乾最有名，花菜乾把它曝曬之後，再把它拿來作料理。」

蒼蠅頭也有新意，居然放進了北方的窩窩頭，川菜和其他菜系融合，每一口都充滿驚喜。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）