日本秋鮭歉收鮭魚卵價格暴漲　台灣進口價也受波及

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導

日本北海道盛產的鮭魚卵，因為海水升溫、影響秋鮭捕撈量，連帶導致鮭魚卵產量大減，不僅日本受影響，台灣水產大盤商，首當其衝，進貨價一口氣被漲了300多塊，甚至開始叫不到貨，只能拿到小顆的紅鮭魚卵，再進到餐廳，又會更貴，難免反映到消費者身上。

店員：「您好幫您上日出鮭魚親子壽司。」

鮭魚生魚片，鋪上滿滿鮭魚卵，再用鵪鶉蛋黃、海葡萄和松露醬點綴，大口塞，濃郁海味和鮭魚卵在口中炸開，但四顆壽司就要360元，雖然用料本身就不便宜，但其中的鮭魚卵，近來漲勢更是明顯。

日料店老闆沈子豪：「我們的話主要是日本（進口），產地的話有時候北海道、宮崎，像鮭魚卵這種東西，其實每年它都有在漲價只是幅度，海鮮本來價格幅度都蠻大的，現在像是鮭魚卵的話，大概是一公斤差不多兩千上下啦，但是幅度的話可能就是一成多在波動。」

每到過年期間，就會漲個1-2成的鮭魚卵，因為今年全球海水升溫，日本北海道產地，秋鮭捕撈量銳減七成，創近年新低，影響鮭魚卵產量也大減，售價水漲船高。

NHK記者：「來到東京都內的水產專賣店，鮭魚卵價格也是大幅提高。」

相比加拿大鮭魚卵，一公斤3千元，運費又高，日本粉紅鮭、秋鮭，兩種中間規格的卵，較受台灣市場青睞，但日本量都不夠，出口到台灣的貨自然更少，大盤商進一盒500克，就要多掏300多塊，賣給餐廳，也從最便宜時的800元，漲到一盒1100-1200元。

進口水產大盤商葉威迅：「這短短的這一個月又漲了兩成，所以基本上從去年到今年，總共大概漲了四成左右，我們叫不到大概秋鮭這個顆粒大小，其他替代方案就可能，紅鮭魚卵啊或者是粉紅鮭，但是因為秋鮭一漲，其他其實用量也跟著漲，短缺對我們來講真的是造成很大的負擔，因為快過年了該賺的錢沒賺到。」

價格若再漲個1~2成，恐怕有一半餐廳棄用，事實上，已經有日料店停賣三個月，近來也漲很兇的干貝，因為一顆成本就要50元，大顆一點甚至要3百，不得不改用碎干貝因應，穩定營運。

(民視新聞唐詩晴、李奇台北