決策者(影)／誰說火鍋店一定要賣火鍋？殺魚小妹靠「這招」..引爆PTT網友狂推！

論壇中心／綜合報導

每到連假，吃到飽餐廳總是台灣消費者的熱門選擇。知名連鎖品牌「千葉火鍋」曾被網友笑稱是「冰淇淋才是本體」，背後其實是對體驗細節的堅持。執行長呂秀春認為，甜點是整體用餐的關鍵，因此提供數十種冰品，讓客人盡興而歸。千葉最初從超市起家，呂秀春與丈夫將傳統市場的現殺魚貨引入超市，練就「五到心法」，創下單日賣出3.5噸魚的紀錄。這段經驗成為轉型火鍋的基礎，並成功延伸至大健康產業。呂秀春強調，企業核心就是「變變變」，以不斷創新因應市場挑戰，邁向永續未來。

每到假日或連假期間，無論是家庭聚會還是朋友出遊，吃到飽餐廳總是台灣消費者的熱門選項之一。面對競爭激烈的餐飲市場，各家品牌要想脫穎而出，必須在消費者心中留下深刻的印象。台灣知名連鎖火鍋品牌「千葉火鍋」，過去甚至曾被 PTT 網友戲稱「冰淇淋才是本體的火鍋店」，這樣的趣味調侃背後，其實透露出品牌在細節經營上的用心。

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千葉餐飲集團執行長呂秀春在《決策者》節目專訪中透露，她認為用餐體驗必須充滿驚喜與記憶點，因此「甜點區」絕非配角，而是整體體驗的關鍵收尾。她強調，消費者即使吃飽了，總還有一個「甜點胃」，因此千葉火鍋不僅提供數十種本土與進口冰淇淋，更持續擴充冰品選擇，就是要讓客人從入店到離席，都感受到豐富與滿足。

千葉其實並非從火鍋起家。呂秀春與丈夫最早在嘉義民雄經營超市，當時為了在競爭中突圍，他們將「傳統市場現殺魚貨」的場景搬進超市，呂秀春更從不會殺魚，到練就叫賣實力和「五到心法」——眼到、口到、心到、手到、腦到，最後創下單日賣出3.5噸魚的驚人紀錄。她笑說，那時每天開箱魚貨都像「開盲盒」，丈夫總故意多進貨，逼出她的潛能。

這段零售經驗，成為日後轉型火鍋的堅實基礎。在友人建議下，他們選擇火鍋作為事業新方向，看準其與超市供應鏈的契合度，並將選品、陳列與成本控制的專業完美移植。如今，千葉不僅成功建立品牌區隔，更跨足大健康產業，推出心血管保健產品。

呂秀春強調，企業能夠持續成長的核心精神只有三個字——「變變變」。從超市到火鍋、從實體到線上直播、從餐飲到大健康，千葉始終以「以萬變應萬變」的態度，面對市場挑戰。她相信，唯有不斷蛻變與創新，才能在快速變遷的市場中持續前行，邁向永續經營的未來。
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