中秋倒數搶單！　永和老店　烏豆沙蛋黃酥檔期狂銷3萬顆

財經中心／唐詩晴、黃啟豪　新北報導

中秋節進入倒數階段，烘焙名店的工廠已經進入備戰狀態，新北永和老字號烘焙坊，單日就要趕工1500顆蛋黃酥，預計接近中秋高峰期，產量還得翻倍突破3000顆，一個中秋下來，可以賣出2、3萬顆烏豆沙蛋黃酥，但面對原物料成本挑戰，今年市場買氣如何？帶您實地直擊。

擀捲油酥皮、包進整顆豆沙、油潤鹹蛋黃，刷上蛋液送進烤箱。

半小時後，剛出爐的蛋黃酥香氣四溢，走進永和老字號西點烘焙坊後場，師傅雙手幾乎沒停過，迎接中秋節前翻倍的訂單量，全面轉為戰備狀態。

民視記者唐詩晴：「進來烘焙坊的核心製作區，可以看到師傅是分秒必爭哦！，因為不光是平常的蛋糕跟麵包訂單，中秋倒數前十天，光是今天單單是蛋黃酥，就要出到一千五百顆。」

顛峰期單日甚至要出貨3千顆，中秋預購開跑後，除了企業提前下單卡位，散客自取也從兩週前開始升溫，但受到國際油價與通膨波動，塑膠袋與紙盒包材成本調漲15%到20%，進口奶油漲了一成，所幸在地供應的鴨蛋黃與麵粉價格維持平穩，但成本墊高，多少影響買氣。

新北市糕餅商業同業公會名譽理事長、裕馥西點負責人 黃湘賓：「今年我備貨量有到，大概多三分之一的備貨量，不過今年的景氣，因為原物料、包材都漲，有一些同業會反映在那個價格上，大概是五塊錢、然後十趴的調漲，（業績、銷售表現會成長多少？），跟往年持平這樣子，原物料確實有一些波動怕會有影響。」

老字號名店凍漲照顧老客戶，經典烏豆沙蛋黃酥，依舊穩坐銷售冠軍，一個檔期可以賣出2-3萬顆，綠豆沙、棗泥、小月餅也有上萬顆銷量，低糖、低油的抹茶軟玉酥，也受到歡迎。

新北市糕餅商業同業公會名譽理事長、裕馥西點負責人 黃湘賓：「金價大漲，我來發明一個金塊奶黃酥。」

玩創意，裝進金磚的奶皇酥、千元大鈔的鳳梨酥，送禮送出話題，也讓烘焙廠成功引發關注。