獨家／餐飲業微利又缺工！吳家德揭K型化痛點：不賺不賠恐遭淘汰？

論壇中心／綜合報導

餐飲業邁入微利與缺工時代，產業加速「K型化」。唯賀國際餐飲集團總經理吳家德指出，疫情後已無灰色地帶，僅撐在損平點的店家終將被淘汰。比起極限節流，他主張積極「開源」，透過「品牌聯名」強強聯手、共享客群。秉持「利他」哲學，他強調合作不為打敗誰，而是要一起把餅做大、成就餐飲市場。

餐飲業邁入微利時代，除了嚴峻的缺工挑戰，產業更出現顯著的「K型化」分化。

唯賀國際餐飲集團總經理吳家德觀察指出，後疫情時代已無灰色地帶，僅能勉強維持損益平衡的店家，終將面臨淘汰；唯有主動拉高營收、拉開差距，才能避免被市場邊緣化。

面對利潤壓縮，吳家德認為光靠「節流」治標不治本，唯有「開源」才能帶動持續成長。

比起一味省成本，不如專注於擴大營收與拓展客群。其中，「品牌聯名」即是相當關鍵的開源策略——透過強強聯手，不僅能互相導入對方粉絲，更能共享資源、共同把市場大餅做大。

這套跨界合作思維，源自吳家德獨到的人脈哲學。他強調，人脈的終極目的並非利益交換或回報，而是「先對人好、先提供價值」。

當企業從「我能獲得什麼」轉變為「我能為對方創造什麼」時，合作的格局與可能性反而更廣闊。

「不是為了打敗誰，而是要一起成就餐飲市場。」在廝殺激烈的微利時代，吳家德以利他心態與開源思維，走出一條共享共好的經營之路。

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