台北米其林星級餐廳！必點料理大公開

米其林美食指南，不要說三星，連拿一星都不容易。到底這些餐廳憑甚麼？摘下米其林最高三星殊榮的君品酒店頤宮餐廳，就以火焰片皮鴨聞名；二星的喜來登的請客樓，則以魚子燒豆腐、砂鍋一品鍋聞名，帶您實際來看看這些星星美食。

將烤鴨淋上橙酒點燃，冒出熊熊火焰，讓鴨皮更酥脆還帶酒香。君品酒店頤宮中餐廳，靠招牌菜色火焰片皮鴨，還有現烤現做蛋塔，獲得米其林評審青睞，成為全台首家三星餐廳。

之前為了擠進米其林，五星飯店主廚都拼了！不只提升食材品質，也紛紛端出新菜色，像是看似簡單的叉燒，一隻豬卻只能做出兩份，兩位大廚好友，為了研發新料理還吵了起來。

摘二星的台北喜來登請客樓，已經飄香十三年，以融合川揚功夫菜和蘇杭手工麵點聞名。經典料理麻婆豆腐也能做出變化，混合珍貴鯉魚卵的魚子燒豆腐，讓口感層次更豐富。

必點的還有，不斷飄出陣陣香氣的砂鍋一品雞。濃白的湯汁，是用小土雞、干貝、金華火腿等熬煮而成。川菜中少不了的水煮牛，口感軟嫩的紅麴尾巴，光用看得就讓人食指大動。光小菜切絲，就能見識師傅深蹲苦練的基本工。

喜來登中餐行政主廚林正青透露榮，餐廳內的師傅為了精進廚藝，每天都堅持練習刀工，如果切出來的東西不合格，也不能用於菜餚當中。

亞都麗緻的天香樓，拿一星，經典料理起源於杭州的香港天香樓，招牌菜，包括東坡肉、龍井蝦仁和宋嫂魚羹等，都是饕客最愛。

而台灣連牛排都不輸人！美國引進的木香烤爐，先以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，再用台灣的龍眼炭續熱，牛排透過炭火直烤，外皮烤得焦脆，鮮嫩肉汁全鎖在裡頭，保留牛排的色、香、味。

「教父牛排」成為唯一摘星的牛排餐廳。能登上這本紅色美食聖經，不只代表成功征服評審的胃，也將讓老饕們更趨之若騖。

（民視新聞／李雯珂、賴冠諭 台北報導）